Vadas mártás marhahússal

Kipróbálta a receptet?

Töltse fel saját képét és büszkélkedjen vele

Kép hozzáadása

TopPetra · 13.6.2018

Vadas mártás marhahússal

Húsételek Marhahús Főétkezések Ebéd

Még nem találkoztam két olyan háziasszonnyal vagy szakáccsal, aki ugyanúgy készítette volna a vadas mártást. Én is rengeteget kóstoltam, nagyon szeretem, de mindegyiknél más ízvilág köszön vissza. Kísérletezni is szeretek, a kedvencem pedig ez a recept. Pontosan itt sem tudom meghatározni az arányokat, én szeretem kicsit savanykásan, de természetesen a mártásba cukor is kerül. Nem hiányozhat belőle a zöldség sem, és persze a köret is elég fontos eleme ennek az ételnek. Én burgonyagombóccal vagy knédlivel tálalom. Szerző: Rebeka

30 perc

Elkészítés

90 perc

Sütés/főzés

Ajánlás0 1 2

Sdílet na Facebooku

Alapanyagok

500 g

marhalapocka

1 db

vöröshagyma

1 db

kis kisebb fehérrépa

kisebb zeller

1 db

sárgarépa

50 g

füstölt szalonna

1 ev. kanál

sűrített paradicsom

2 kv. kanál

cukor

1 ev. kanál

zsír

2 db

babérlevél

2 szem

borókabogyó

4 szem

szegfűbors

ízlés szerint pár szem fehérbors

1/2 kv. kanál

kakukkfű

1 kv. kanál

oregánó

ízlés szerint só

alaplé (szükség szerint)

2 kv. kanál

citromlé

200 ml

30%-os habtejszín

1 ev. kanál

búzafinomliszt

Recept elkészítése

Nyomtatás

Az edényben felhevítjük a zsírt, hozzáadjuk a felkockázott szalonnát és zsírjára sütjük. Az apróra vágott vöröshagymát megpirítjuk a zsiradékon.
A húst felkockázzuk, sózzuk és 10 percig pirítjuk a hagymás alapon. Hozzáadjuk a fűszereket (a babérlevelet, borókabogyót, borsot, kakukkfüvet és oregánót mozsárba tesszük és összetörjük), a cukrot, sózzuk, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és további 5 percig pirítjuk.
Egy kevés alaplével felöntjük, a répát, fehérrépát és zellert felkockázzuk vagy felkarikázzuk, hozzáadjuk, lefedjük és a húst puhára pároljuk. Az alaplevet mindig pótoljuk!
A húst kivesszük az edényből, a fennmaradt főzőlevet a fűszerekkel együtt leturmixoljuk.
A habtejszínt a liszttel elkeverjük, hozzáadjuk a forró, leturmixolt mártáshoz, citromlével, sóval és borssal ízesítjük. A mártást finom szűrőn átpasszírozzuk, hogy még lágyabb legyen.
A szószba visszatesszük a húst, még egyet forralunk rajta.
Burgonyagombóccal vagy knédlivel tálaljuk.

Blogom: Vaření s Tomem