Lágy epres torta

A tojássárgát és fehérjét szétválasztjuk. A tojásfehérjét csipet sóval habbá verjük. A tojáshabhoz hozzáadjuk a cukrot, beledolgozzuk, majd a fényes tojásfehérjéhez hozzáadjuk a tojássárgát is. Belekeverjük a lisztet, majd a kapott tésztát kör alakú, kivajazott és beszórt sütőformába tesszük, 160 fokon kb. egy óra alatt készre sütjük.

A habtejszínt a habfixálóval együtt habbá verjük, beledolgozzuk a vaníliacukrot és a túrót. Ha a hab nem áll össze, akkor adhatunk még hozzá habfixálót. Ízlés szerint még mehet hozzá porcukor is.

A korpuszt félbe vágjuk, megkenjük a krémmel, rászórjuk az epret. Lefedjük a korpusz másik felével, majd a krémmel bevonjuk a teljes tortát. Ha szükséges, akkor ostyalappal vagy ostyahengerekkel díszítjük. A tetejét friss gyümölccsel megszórjuk, tálaljuk.