Ünnepi sütemény

1. A langyos tejbe beleszórjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és megvárjuk, míg a kovász felfut.
2. A lisztet a sóval elkeverjük, átszitáljuk, hozzáadjuk a vajat, a tojások sárgáját, a rumot és a joghurtot (vagy majonézt). Beleöntjük a kovászt és tésztává gyúrjuk.
3. A tésztát fóliába csomagoljuk és fél órára-órára hűtőszekrénybe tesszük. A tésztának nem kell teljesen keménynek lennie, de az se jó, ha nagyon puha. Akkor jó, ha kézzel formázható, de nem folyik szét.
4. Amíg a tészta a hűtőben pihen, elkészítjük a töltelékeket. A mákos és diós töltelékeket előző nap szoktam elkészíteni, a túrós tölteléket frissen. A megadott töltelékmennyiség inkább csak irányadó, és bátran használható bármilyen más töltelék is: almás, körtés, lekváros…
5. Túrós töltelék:
   Minden hozzávalót alaposan eldolgozunk, ízlés szerint édesíthetjük. Akkor jó, ha a töltelék sűrű, és nem folyik le a süteményről.

   
6. Mákos töltelék:
   A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a mákot és folyamatos kevergetés mellett pár percig együtt főzzük. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a cukrot, a citrom reszelt héját. Miután kihűlt, hozzáadjuk a rumot, darált piskótával besűrítjük. Lehet, hogy a töltelék hígnak fog tűnni, de miután kihűlt, kellően sűrű lesz.

   
7. Diós töltelék:
   A tejet a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a darált diót és folyamatos kevergetés mellett pár percig főzzük. Levesszük a tűzről, kihűtjük és belekeverjük a piskótát. Rummal ízesíthetjük, én nagyon szeretem az illatát, így nálam a rum nem marad ki az alapanyagokból.
8. Miután a tészta kellően megdermedt, a sütőt 200 fokra állítjuk, 2-3 tepsit sütőpapírral kibélelünk. A sütiket rövid ideig sütjük, magas hőfokon, és fontos, hogy a sütőt jól előmelegítsük.
9. A tésztát 3-4 mm vastagra nyújtjuk és kis korongokat szaggatunk ki belőle. Én klasszikus, 3.5 cm átmérőjű korongokat készítettem. A korongokat áttesszük a tepsire és a töltelékekkel feldíszítjük őket. Úgy megy a leggyorsabban, ha a töltelékeket nyomózsákba tesszük és azzal nyomjuk rá a tölteléket a kis tésztakorongokra.

   
10. A töltelékes korongokat mandulával, rumos mazsolával, dióval díszítjük, majd sütőbe tesszük és 7-9 percig sütjük. A kész sütik alja már aranybarna, oldaluk, tetejük viszont világos.
11. A sütiket kivesszük a sütőből és a forró tepsiről levesszük őket: legegyszerűbb, ha sütőpapírral együtt áttesszük őket egy nyújtódeszkára vagy más felületre. Nekem ebből a mennyiségből 230-250 kis korong készült el, de nagyon gyorsan elfogytak.
12. Miután a sütik kihűltek, porcukorral meghintjük őket. Gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt örömet okoznak.

    

Forrás: Víkendové pečení