Aglio e olio spagetti: olasz klasszikus 20 perc alatt

Sós vizet forralunk, majd a tésztát a kívánt állagúra főzzük. Én csak 6-7 percig főzöm a tésztát, az „al dente” állagtól kicsit keményebbre.

A fokhagymát felszeleteljük. Serpenyőben olívaolajat hevítünk, majd közepes lángon megpirítjuk rajta a vékonyra szeletelt fokhagymát és chillit. Kb. 3-5 percig pirítjuk, ezalatt az idő alatt a fokhagyma szépen megpirul.

A tésztát leszűrjük, hozzáadjuk a pirított fokhagymához. Kb. fél bögre tésztalevet is adunk hozzá. Jól elkeverjük, hogy a kapott mártás szépen körbeölelje a tészta minden részét. Ha túl száraznak tűik, akkor a tészta főzőlevélből még mindig adhatunk hozzá, pl. negyed bögrényit.

Megkóstoljuk, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Végül hozzáadjuk a petrezselyemzöldet és a reszelt parmezánt. Ezek „szabadon válaszható” alapanyagok, elhagyhatók, de ízlés szerint bátran hozzá lehet adni a tésztához.

A többi is rajtunk múlik. Mehet még hozzá bazsalikom, olasz sonka, szardella...