Almás szelet tojáshabbal és dióval

1. Elkészítjük a tésztát. A tojásfehérjét csipet sóval habbá verjük. Fokozatosan beledolgozzuk a cukrot. Amikor a tojáshab már kemény és fényes, a legkisebb fokozaton beledolgozzuk a tojássárgát, a vizet és az olajat, végül óvatosan belekeverjük a sütőporral elkevert átszitált lisztet. A tésztát kivajazott és liszttel beszórt kibélelt tepsibe öntjük (30 x 40 cm), 180 fokon 15 percig sütjük.

   
2. Amíg a tészta sül, elkészítjük a tölteléket. Az almákat meghámozzuk, negyedekre vágjuk, edénybe tesszük, hozzáadjuk a vaníliacukrot, a fahéjat és a vizet. Ha az alma elég édes, citromlevet is adhatunk hozzá. Először 50 ml vízzel öntjük fel, elkezdjük az almát párolni, és ha még kell víz, akkor még adunk hozzá. Amikor az alma már megpuhul, kása állagúra törjük.
3. A pudingport 300 ml vízben csomómentesre keverjük és hozzáöntjük az almapüréhez. Pár percig főzzük, majd levesszük a tűzről. A kását kicsit pihentetjük és még melegen egyenletesen rákenjük a tésztára.

   
4. A tojásfehérjét egy csipet sóval elkezdjük habbá verni, fokozatosan adagoljuk hozzá a cukrot. Ezután gőzfürdő felé tesszük és legalább 8-10 percig verjük. A tojáshabot az almás réteg tetejére kenjük, apróra vágott dióval megszórjuk és 150 fokon rovábbi 15 percig sütjük.

   

Blogom: Adkas