Az egyik legfinomabb bableves. Ezzel senki sem lőhet mellé, igazi ünnepi finomság.

1. A száraz babot előző nap vízbe áztatjuk. A csülköt hideg vízzel teli edénybe tesszük, puhára főzzük, kihűtjük. A csontról a húst lefejtjük, kisebb darabokra vágjuk vagy tépjük.
2. A csülök főzőlevébe tesszük a leszűrt babot, majd elkezdjük főzni. Hozzáadjuk a gyökérzöldséget, fokhagymát, majd amikor már puha, a húst is. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, további fűszerekkel ízesítjük.
3. A zsírt felolvasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát. Amikor a hagyma már lepirult, hozzáadjuk a lisztet és fűszerpaprikát. Egy merőkanál levessel felöntjük, elkeverjük, majd ezzel rántjuk be a levest.
4. A megfőtt zöldséget kisebbre vágjuk, visszatesszük a levesbe.
5. A levest tejföllel tálaljuk.

Tipp a leveshez:

A levest tovább lehet tésztával vagy csipetkével gazdagítani. A csipetke készülhet liszt, tojás, só és víz keverékéből, de sok esetben a tojást is elhagyják. Az így kapott tésztát belecsipegetik a levesbe.

A tejföl lágyítja a levest, akár bele is keverhetjük a csomómentesre kevert tejfölt a levesbe. Az is tökéletes megoldás, ha a tányérba szedett levesre egy nagy kanál tejfölt kanalazunk.

A bablevesbe csípős vagy csemege kolbászt is főzhetünk, egészben vagy karikázva.