Bajor fánk

A tejet langyosra melegítjük, a felét pedig tálba öntjük. Belemorzsoljuk az élesztőt, kevés cukrot és 4 evőanál lisztet. Az élesztőt felfuttatjuk.

A maradék lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a csipet sót, a maradék cukrot és tejet, a citrom reszelt héját, a tojássárgát, a felfuttatott élesztőt és az olvasztott vajat. Rummal ízesítjük, majd a tésztát lefedjük és 30 percig pihentetjük.

A kapott tésztát 1 cm vastagra nyújtjuk, majd kiszaggatjuk a korongokat. Sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük, 15 percig pihentetjük. A kis korongok közepére ujjunkkal kis mélyedést nyomunk.

A korongokat kb. 2 cm vastag forró olajban mindkét oldalán készre sütjük. Lecsepegtetjük, majd a mélyedésbe lekvárt, esetleg tejszínhabot teszünk.