Burgonyás-szalonnás korongok

1. A burgonyát sós vízben puhára főzzük, majd ízlés szerint elkészítjük a burgonyapürét: csipet só, vaj és tejszín, az egészet krémesre, csomómentesre dolgozzuk.
2. Serpenyőben vajat hevítünk, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és szalonnát. Amikor a szalonna már zsírjára sült, kihűtjük, és belekeverjük a burgonyapürébe.
3. Hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, a tojássárgát és a keményítőt. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A tömény masszából hengert formázunk, majd ezt a hengert szeleteljük fel – így könnyeb elkészíteni a korongokat.
4. Aki nagyon ropogósan szeretni, az zsemlemorzsába is forgathatja a korongokat. Bő olajban mindkét oldalát aranyszínűre sütjük.

Forrás: Coolinarika