Burgonyatekercs sonkával és sajttal

1. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, kockára vágjuk. Sós vízben puhára főzzük. Kása állagúra törjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a vajat és a parmezánt is.
2. Amikor a püré elkészült, hozzáadjuk a tojást és a lisztet. Formázható burgonyás tésztát kell, hogy kapjunk, lágy tapintású, nem ragad. A tésztát legalább egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Miután lehűlt, a tésztát kinyújtjuk, rátesszük a sonkát és a szeletelt sajtot, majd óvatosan felcsavarjuk.
3. Sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük, 170 fokon 25-30 percet sütjük. A megsült tekercset kihűtjük, felszeleteljük.

• Megjegyzés: a liszt mennyisége hozzávetőleges, így érdemes óvatosan adagolni, és ha kell, akkor természetesen többet is adhatunk hozzá. Olyan tésztát kell kapni, ami formázható, megtartja az alakját, mégis könnyű vele dolgozni.

Forrás: Giallozafferano