Cherry queen – meggyes finomság

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd beledolgozzuk a kristálycukrot. Amikor már a habunk fényes, hozzáadjuk a tojások sárgáját – egyiket a másik után. Ezután kerül bele a darált mák, a kókuszreszelék, a darált mandula és a sütőpor. Elkeverjük.

A tésztát két részre szedjük, majd mindegyiket sütőpapírral kibélelt, közepes méretű tepsibe tesszük. Elegyengetjük, 180 fokos sütőben 20 percig sütjük. A megsült tésztákat kihűtjük.

A krémhez tojássárgát, cukrot, pudingport elkeverjük, a tej felével csomómentesre keverjük. A tej másik felét feltesszük főni, majd amikor már forr, hozzáöntjük a pudingporos keveréket. Sűrű pudingot főzünk, kihűtjük.

A vajat habosra verjük, kanalanként beledolgozzuk a pudingot, hozzáadjuk a citrom levét és a likőrt is.

A kimagozott meggyet edénybe tesszük, hozzáadjuk a cukrot. Elkezdjük melegíteni, addig kevergetjük, amíg a cukor feloldódik. Hozzáadjuk a citrom levét. A keményítőt két evőkanál vízben feloldjuk, hozzáadjuk a meggyes alaphoz. Felforraljuk, félretesszük. A zselatint két kanál citromlében feloldjuk és ezt is hozzáadjuk. Kihűtjük, ha jól dolgoztunk, akkor puding állagú keveréket kapunk.

Az egyik megsült tésztalapot megkenjük a meggyes keverékkel. Erre kerül rá a finom pudingos krém, majd lefedjük a másik tésztalappal. A tetejét fehér csokis öntettel kenjük meg:

A zselatint a víz és citromlében keverékében feloldjuk. Elkezdjük melegíteni egészen addig, amíg a zselatin fel nem oldódik. Hozzáadjuk a meleg tejszínben feloldott csokoládéhoz. Miután alaposan elkevertük, kezdhetjük vele meglocsolni az édességet. Hűtőszekrénybe tesszük, majd felkockázzuk.