Csokis-túrós kocka

A 30x40 cm-es tepsit sütőpapírral kibéleljük, a sütőt 190 fokra állítjuk.

A tojásfehérjét csipet sóval habbá verjük, majd a cukrot is beledolgozzuk. Addig verjük, amíg fényes tojáshabot nem kapunk.

Hozzáadjuk a tojássárgát, kis fokozaton dolgozunk.

Belekerül a sütőporral és kakaóval elkevert és átszitált liszt – a kakaót előtte is átszitáljuk. A tésztát beletesszük a sütőben, 15 percig sütjük.

Az étcsokit gőzfürdő felett felolvasztjuk. Levesszük a gőzről. 20 g zselating 2 kanál vízzel elkeverünk, megvárjuk, míg megszívja magát vízzel. A habtejszínt habbá verjük, a túróval elkeverjük, 2 részre osztjuk.

A zselatint kis lángon óvatosan felmelegítjük. Az egyik adag túrós alaphoz hozzáadjuk az olvasztott étcsokit, elkeverjük, majd két kanál csokis keveréket dolgozzuk el a zselatinnal, végül elkeverjük a csokis alappal. Rákenjük a tésztára, hűtőbe tesszük.

A fehér csokit gőzfürdő felett felolvasztjuk, a maradék zselatint egy kanál vízbe tesszük, felmelegítjük. A fehér csokit elkeverjük a másik adag túrós alappal, ebből is két kanál krémet keverünk el a zselatinnal, majd a zselatint és a fehér alapot elkeverjük. Rákenjük az étcsokis krémre.

Hűtőbe tesszük, majd miután minden réteg megkötött, díszítjük, szeletlejük, tálaljuk.