Csokoládés tekercs

Desszertek, sütemények Tekercsek, roládok Édes sütemények

Kakaós tészta és csokoládés tejszínhab – ennél kívánni sem lehet jobbat! Ha el szeretnénk készíteni a csokoládés tekercset, akkor érdemes egy nappal korábban nekilátni. A csokoládés tejszínhabot ugyanis magam készítettem el: a habtejszínben felolvasztottam a csokoládét, és bizony meg kell várni, amíg az jól lehűl, mert csak így lesz habbá verhető. Szerző: Petra

35 perc

Elkészítés

7 perc

Sütés/főzés

Ajánlás0 0 2

Sdílet na Facebooku

Alapanyagok

Tészta:

5 db

tojás

150 g

nádcukor

35 g

kakaó

10 g

finomliszt

csipet só

Krém:

200 ml

habtejszín

140 g

étcsokoládé (70%)

Kenéshez:

3 ev. kanál

lekvár

Öntet:

60 g

étcsokoládé

1-2 ev. kanál

olaj

Recept elkészítése

Nyomtatás

A süteményt a krémmel kezdjük. A habtejszínt edénybe öntjük és elkezdjük melegíteni. Hozzáadjuk a csokoládét és addig kevergetjük, amíg a csokoládé fel nem olvad. Levesszük a lángról, kihűtjük és betesszük a hűtőszekrénybe, legalább 3 órára.
A kakaót a liszttel elkeverjük és átszitáljuk. Egy csipet sót adunk hozzá. A tojássárgát a cukor 2/3-ával habosra verjük, a tojásfehérjét a maradék cukorral verjük fényes habbá. A tojássárgából készült habhoz hozzáadjuk a száraz hozzávalókat, eldolgozzuk, majd óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje-habot.
A tésztát sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, 220 fokon pedig 5-7 percig sütjük. Én nagyobb, kb. 32x40 cm-es tepsit használtam, de ha vastagabb tésztát szeretnénk, akkor a kisebb tepsi az ideális. Ennek függvényében a sütési idő is növekedhet vagy csökkenhet.
A megsült tésztát sütőpapírral együtt nedves kendőre tesszük és felcsavarjuk. Kihűtjük.
A jó hideg csokis habtejszínt habbá verjük.
A tésztát kihajtjuk, eltávolítjuk a sütőpapírt, lekvárral megkenjük, erre jön rá a csokoládés tejszínhab és ismét felcsavarjuk. A tetejét olvasztott csokoládéval vonjuk be (a csokoládét az olajjal együtt gőzfürdő felett felolvasztjuk). Miután a csokoládé megkötött, tálaljuk.