Édes kelt fészek

A langyos tejhez hozzáadunk egy kanál cukrot és az élesztőt. Elkeverjük, megvárjuk, míg az élesztő felfut.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, tejet, mézet, az élesztőt, vizet,vmajd sima állagú tésztává dolgozzuk. A tésztát lefedjük és meleg helyen megkelesztjük.

A tojásfehérjét a kristály- és vaníliacukorral habbá verjük, hozzáadjuk a darált diót.

A megkelt tésztát félbe vágjuk. Mindegyiket kb. 30x40 cm-es lappá gyúrjuk, megkenjük a puha vajjal, a töltelékkel (1-1 cm szélesen töltelék nélkül hagyjuk a tészta széleit). A tésztalapot felszeleteljük, majd az egyes szeleteket felcsavarjuk – így formázzuk meg a fészkeket. Másik megoldás, ha a tésztalapot felcsavarjuk és úgy szeleteljük fel. Én ezt a módszert azért nem szeretem, mert a vágás közben eléggé össze tud nyomódni a tészta.

A fészkeket sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük, felvert tojássárgával megkenjük, 10 percig pihentetjük. Ízlés szerint olvasztott vajjal is meglocsolhatjuk, fahéjjal is megszórhatjuk.

200 fokra előmelegített sütőben aranyszínre sütjük. Tálalás előtt porcukorral megszórjuk.