Egyszerű sertéstekercs

A receptet a hús előkészítésével kezdjük. A húst vékonyra szeleteljük, szükség szerint kiklopfoljuk, ízlés szerint mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk, fokhagymaporral és őrölt köménnyel megszórjuk, egy kevés olajjal megkenjük, felcsavarjuk és alufóliába csomagoljuk. Az így előkészített hússzeleteket hűtőszekrénybe tesszük és egy éjszakán keresztül pihentetjük.

Másnap folytatjuk a munkát. A vöröshagymát apróra vágjuk, egy kevés zsíron elkezdjük üvegesre pirítani, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. Addig pirítjuk, amíg a hagyma szépen megpuhul, közben kevergetjük, nehogy a fokhagyma odaégjen.

A hússzeleteket kivesszük a hűtőszekrényből, kiterítjük őket, rátesszük a szalonnát. A grillkolbászt megsütjük, majd a grillkolbász kisült zsírjával megkenjük a szalonnát. A grillkolbászt, attól függ, mennyire vastag, vagy egészben, vagy hoszában félbe vágva rátesszük a szalonnával kibélelt hússzeletre. A hússzeleteket felcsavarjuk, hústűvel vagy fonallal rögzítjük, a tetejét pedig olajjal, sóval, borssal és őrölt édes pirospaprikával elkevert olajjal megkenjük – ettől gyönyörű színt kap!

A felcsavart hússzeleteket tepsibe tesszük, mellé tesszük a fokhagymás vöröshagymát, egy kevés húslevessel felöntjük, lefedjük és 180 fokon kb. 2.5 órát sütjük. Szükség szerint húslevessel még felöntjük (ha sütés közben elpárolgott), a pecsenyelével pedig meglocsoljuk a húst. Ha nincs kéznél húsleves, akkor víz és leveskocka is tökéletesen megteszi.

Amikor a hús már teljesen puha, levesszük a fedőt és rápirítunk.