Epertorta céklás tésztából

A tojásfehérjét habbá verjük, fokozatosan beledolgozzuk a cukrot is.

A tojássárgát eldolgozzuk a céklapürével, mézzel, kevés vanília aromával. Beleforgatjuk a tojáshabot, majd beledolgozzuk a sütőporral elkevert lisztet.

A tésztát ketté osztjuk, majd mindegyiket 20 cm átmérőjű, sütőpapírral kibélelt formába töltjük, 170 fokon 25 percig sütjük. Kihűtjük, a sütőpapírt eltávolítjuk.

A túrót és cream cheeset elkeverjük. A fehér csokit felolvasztjuk, az édesítővel együtt belekeverjük a túróba. Az egyik tésztát megkenjük az eperlekvárral. Erre kerül a krém, majd lefedjük a másik tésztalappal. A tetejét ismét krémmel kenjük meg, ugyanúgy az oldalát is. 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Az epret edénybe tesszük, puhára főzzük. Szükség szerint vizet is adhatunk hozzá – kb. 50 ml-t. Kevés epres lében csomómentesre keverjük a pudingport. Az epret leturmixoljuk, hozzáadjuk a pudingport, sűrűvé főzzük. Kihűtjük.

A pudingos-epres krémet rákenjük a torta tetejére, egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Friss eperrel díszítjük, tálaljuk.