Finom fánk lekvárral és túrós krémmel

1. 3-4 evőkanál tejet elkeverünk egy evőkanál cukorral, két evőkanál liszttel és a morzsolt élesztővel. Ha már kellően kásás a keverék, felfuttatjuk az élesztőt (kb. 15 perc). A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a tojással és tojássárgával felvert tejet, majd a vajat. Hozzáöntjük a kovászt és a többi hozzávalót is, majd kezünkkel tésztává dolgozzuk. A kész tésztát lefedjük, legalább egy órát kelesztjük.
2. A túrót, tejfölt és vaníliacukrot alaposan eldolgozzuk. A lekvárt előkészítjük, ha kell, egy kicsit hígítjuk (vízzel vagy rummal).
3. A megkelt tésztát lisztes felületen 1,5 cm vastagságúra kinyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval vagy egy pohár szájával kiszaggatjuk a kos korongokat. A korongokat lefedjük, további 20 percig kelesztjük. A zsiradékot (én sertészsírt használtam, de akár olajjal is dolgozhatunk) felforraljuk. A megkelt korongok közepére lyukat nyomunk, majd a korongokat a forró zsiradékban elkezdjük sütni (lefedve). Akkor jó, ha a korongok széle már kezd aranybarna lenni, a sütési idő kb. 3 perc.
4. Ezután a fánkokat megfordítjuk, és készre sütjük. Kivesszük a zsiradékból, a felesleges zsiradékot lecsepegtetjük. Miután kihűlt, megkenjük a lekvárral, a lekvárra rákanalazzuk a túrós feltétet, esetleg porcukorral megszórjuk.
5. Ebből a mennyiségből 20 fánk készült.

Blogom: Vaření s Tomem