Frissítő citromos-tejszínhabos szelet

Talán első ránézésre és olvasatra bonyolult receptnek tűnik, de higgyétek el, egyáltalán nem az. Kicsit időigényes, de megéri a fáradozást! A frissítő citromos-tejszínhabos szelet kiváló fogás meleg hétvégékre, délutánokra, egy finom kávé mellé. Puha és krémes, kellemes citromos ízvilággal. A puha tészta, krémek, tejszínhab és reszelt csokoládé csodálatos egyveleget alkot. Szerző: Jaja

Hozzáadta:TopPetra, 27.8.2018
Kategória: Desszertek, sütemények
Előkészítési idő: 60 perc.
Főzési/sütési idő: 30 perc.

Recept Frissítő citromos-tejszínhabos szelet

0
MEGOSZTOTTA

Oszd meg!Tweet Hozzászólás

Hozzávalók

Tészta:

3 dbtojás

3 ev. kanálkristálycukor

4 ev. kanálrétesliszt

1 ev. kanálolaj

1 ev. kanálhideg víz

1 kv. kanálvaníliaaroma

1 dbcitrom héja

eperlekvár kenéshez

Krém:

400 mltej

4 ev. kanálkristálycukor

2 dbtojássárga

50 gkeményítő

2 ev. kanálcitromlé

1 dbcitrom héja

50 gvaj

3 gzselatin

Krémes réteg:

250 gnatúr krémsajt (pl. mascarpone vagy Philadelphia)

100 mlhabtejszín

3 gzselatin

ízlés szerint cukor

Tetejére:

150 mlhabtejszín

3 ev. kanálporcukor

reszelt csokoládé díszítéshez

Nyomtatás

Képpel Csak szöveg

Elkészítés menete

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot és addig dolgozzuk, amíg fényes nem lesz. Ezután egyenként beledolgozzuk a tojássárgát. Kézi robotgéppel dolgozunk. Ezt követi az olaj és a víz. Utolsó lépésben fakanál segítségével belekeverjük a reszelt citromhéjjal és vaníliaaromával elkevert lisztet.
A tésztát sütőpapírral kibélelt tepsibe kanalazzuk, elegyengetjük, 180 fokon 25 – 30 percig sütjük. Miután kihűlt, félbe vágjuk, az egyik felét megkenjük eperlekvárral és a két tésztát összetapasztjuk.
A natúr krémsajtot a cukorral kikeverjük. A tojássárgát habosra verjük és belekeverjük a cukros krémsajtos masszába. A zselatin a csomagoláson szereplő útmutató szerint előkészítjük és ezt is hozzáadjuk. Elkeverjük, rákanalazzuk a tésztára, elegyengetjük, hűtőszekrénybe tesszük.
A tejet felmelegítjük, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és addig kevergetjük, amíg fel nem forr. Ezután levesszük a tűzről. A tojássárgát a cukorral habosra verjük, hozzáadjuk a keményítőt és egy kevés forró tejet. Elkeverjük, majd az egészet a forró tejhez adjuk. Ismét elkezdjük főzni, alacsony fokozaton, egészen addig, amíg be nem sűrűsödik. A sűrű krémet levesszük a tűzről és beledolgozzuk a citromlevet, a vajat és az előkészített zselatint.
A krémet kicsit lehűtjük, ezt is rákenjük a tésztára. Tetejét porcukorral felvert tejszínhabbal kenjük meg, reszelt csokoládéval díszítjük.