Frissítő citromos-tejszínhabos szelet

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot és addig dolgozzuk, amíg fényes nem lesz. Ezután egyenként beledolgozzuk a tojássárgát. Kézi robotgéppel dolgozunk. Ezt követi az olaj és a víz. Utolsó lépésben fakanál segítségével belekeverjük a reszelt citromhéjjal és vaníliaaromával elkevert lisztet.

A tésztát sütőpapírral kibélelt tepsibe kanalazzuk, elegyengetjük, 180 fokon 25 – 30 percig sütjük. Miután kihűlt, félbe vágjuk, az egyik felét megkenjük eperlekvárral és a két tésztát összetapasztjuk.

A natúr krémsajtot a cukorral kikeverjük. A tojássárgát habosra verjük és belekeverjük a cukros krémsajtos masszába. A zselatin a csomagoláson szereplő útmutató szerint előkészítjük és ezt is hozzáadjuk. Elkeverjük, rákanalazzuk a tésztára, elegyengetjük, hűtőszekrénybe tesszük.

A tejet felmelegítjük, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és addig kevergetjük, amíg fel nem forr. Ezután levesszük a tűzről. A tojássárgát a cukorral habosra verjük, hozzáadjuk a keményítőt és egy kevés forró tejet. Elkeverjük, majd az egészet a forró tejhez adjuk. Ismét elkezdjük főzni, alacsony fokozaton, egészen addig, amíg be nem sűrűsödik. A sűrű krémet levesszük a tűzről és beledolgozzuk a citromlevet, a vajat és az előkészített zselatint.

A krémet kicsit lehűtjük, ezt is rákenjük a tésztára. Tetejét porcukorral felvert tejszínhabbal kenjük meg, reszelt csokoládéval díszítjük.