Elkészítjük a hozzávalókat. A zöldséget felszeleteljük – a gomba kivételével lehetőleg mindegyiket egyforma vastag karikára. A gombát negyedeljük.
Elkészítjük az öntetet. A hozzávalókat jó alaposan elkeverjük (a fokhagymát természetesen előtte zúzzuk vagy nagyon apróra vágjuk), fél órát hűtőben pihentetjük.
A zöldségeket megkenjük a páccal, majd rögtön kerülhet a grilltepsire. Ha sütőben sütjük, akkor 180 fokon, grill fokozaton kb. 10-15 percet. Közben még kenegethetjük a pikáns páccal.