Gyors kókuszos-málnás torta

1. Előkészítjük a 18 cm átmérőjű tortaformát.
2. A fügét megszárítjuk, kásás állagúra turmixoljuk. Hozzáadjuk a mandulát, sót, fahéjat, 2 kanál kókuszolajat, alaposan elkeverjük.
3. A tortaformát sütőpapírral kibéleljük, az oldalát kókuszolajjal megkenjük.
4. A fügés alapot a forma aljára nyomkodjuk, 10-15 percre fagyasztóba tesszük.
5. A kókusztejet krémesre dolgozzuk, hozzáadjuk a langyos kókuszolajat és a szirupot. A krémet a fügés alapra kenjük, visszatesszük a fagyasztóba.
6. A málnát edénybe tesszük, kis lángon addig melegítjük, amíg sűrű, szétfőtt málnás mártást nem kapunk. Szűrőn átnyomkodjuk, így a magoktó is megszabadulunk.
7. A málnát kicsit kihűtjük, majd rátesszük az édesség tetejére. Pár percre fagyasztóba tesszük, majd tálaljuk.

Forrás: Kuchár Pepe