Gyümölcsös Charlotte torta

A tekercset készítjük el először: a tojásfehérjét habbá verjük, kanalanként beledolgozzuk a cukrot. Ezután kerül bele a tojássárga, egyenként, majd pedig a sütőporral elkevert liszt és a víz. A tésztát sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük, 180 fokon kb. 8 percig sütjük. Kivesszük a tepsiből, sütőpapírral együtt felcsavarjuk, kihűtjük. Miután kihűlt, lapra csavarjuk, a papírt eltávolítjuk, lekvárral megkenjük, ismét felcsavarjuk. A tekercset kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk. A nagyobb tálat, amiben összeállítjuk majd a tortát, fóliával kibéleljük, a barackkonzervben lévő lével a tekercseket meglocsoljuk.

A töltelékhez a 250 ml vízből, 100 g cukorból és citrom levéből szirupot főzünk, kissé kihűtjük, belekeverjük az előkészített zselatint, majd az egészet szépen lehűtjük.

A habtejszínt a habfixálóval együtt habbá verjük, hozzáadjuk a túrót, a leszűrt epret, a kisebb kockára vágott és leszűrt őszibarackot. A szirupot is hozzáadjuk, ízlés szerint még porcukorral édesíthetjük.

A fóliával kibélelt formát kibéleljük a szeletelt tekerccsel, majd beletöltjük a krémet. A tetejére is tekercset teszünk, majd az egész tortát 3-4 órára hűtőszekrénybe tesszük.