Házi barátfüle variációk tönkölylisztből

A barátfüle vagy derelye nálunk elég nagy népszerűségnek örvend, de elég sokáig tart az elkészítése. Éppen, ezért ha nekilátok, akkor több tölteléket is készítek. Most a túrós, krumplis és lekváros mellett döntöttem, és ezzel a házi barátfüle variációkkal tönkölybúza lisztből leptem meg a családot. Az elején kicsit furcsállották, hogy tönkölybúza lisztet használta, de a végén mind a tíz ujjukat megnyalták. Természetesen megígértették velem, hogy legközelebb többet készítek, és a választék között lesz juhtúrós is pirított szalonnával és tejföllel. Hát egye fene, ha már ennyire ízlett, akkor ebbe is belevágok.

Hozzáadta:Babu27, 10.12.2016
Kategória: Főételek

Recept Házi barátfüle variációk tönkölylisztből

41
MEGOSZTOTTA

Oszd meg!Tweet Hozzászólás

Hozzávalók

Szükségünk lesz:

1 kgtönkölybúza liszt

2 dbtojás

1 dbtojás fehérjéje

1 kv. kanálsó

víz

Túrós töltelék:

250 gtúró

1 dbtojás sárgája

1/2 kv. kanálsó

Burgonyás töltelék:

5 dbkisebb burgonya

1 kv. kanálőrölt édes pirospaprika

1 dbvöröshagyma

1 ev. kanálvaj

1 kv. kanálsó

Továbbá szükségünk lesz:

lekvár

150 gvaj

Nyomtatás

Képpel Csak szöveg

Elkészítés menete

Túrós töltelék: a túrót a tojás sárgájával és sóval alaposan elkeverjük.
Burgonyás töltelék: A megtisztított burgonyát sós vízben megfőzzük. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát. A megfőtt krumplit leszűrjük, majd kása állagúvá dolgozzuk. Hozzáadjuk a vajon pirított hagymát, a pirospaprikát, sózzuk, majd alaposan elkeverjük.
Elkészítjük kedvenc lekvárunkat.
A tésztához a lisztet elkeverjük a sóval, hozzáadjuk a tojásokat és a tojás fehérjét. Fokozatosan hozzákeverjük a vizet és sima állagú tésztát gyúrunk a hozzávalókból. Akkor jó, ha a tészta már nem ragad a kezünkhöz. A tésztának, puhának és simának kell lennie. A tésztából kis cipókat szaggatunk ki, amiket vékony, kb. 1 – 3 mm vastagságúra nyújtunk, majd egy pohár szájával korongokat szaggatunk ki belőle. A korongok felét az egyes töltelékekkel megtöltjük, majd a korongokat félbe hajtjuk, a két szélét pedig egy villa végével összenyomjuk (ha van konyhai eszközünk derelyekészítésre, azt használjuk). A töltött barátfülét forrásban lévő vízbe rakjuk, majd 10 – 15 percig főzzük. A kész barátfülét vajjal meglocsoljuk és tálaljuk. Jó étvágyat!