Házi gőzgombóc

1. A tésztát elkészítéséhez kenyérsütőt használtam, de ha nincs, akkor saját magunk is elkészíthetjük: 100 ml tejhez egy kanál cukrot adunk, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Megvárjuk, míg felfut, majd a hozzávalókból félkemény állagú tésztát gyúrunk. A tésztában a tej egy résztét akár vízzel is helyettesíthetjük. Miután a tészta megkelt, lisztes nyújtódeszkán kb. 45x45 cm-es négyzet alakúra kinyújtjuk. A tésztalapot kb. 6 egyenlő széles kis sávra felvágjuk, majd minden egyes sávot 6 db négyzetre – így összesen 36 kis négyzetet kapunk. A tésztalapocskákra rátesszük a tölteléket – a jó sűrű lekvárt, majd becsomagoljuk és kezünkkel gombócokat formázunk. Kb. 30 percig még kelesztjük, majd gőz fölött készre pároljuk. A gombócokat tányérra tesszük, olvasztott vajjal meglocsoljuk, kakaóval, mákkal vagy dióval megszórjuk.
2. Hogyan pároljuk a gőzgombócot 1: egy edényben vizet forralunk, a pároló betétet olajjal megkenjük, majd beletesszük a buktákat. A betétek méretőtől függően 4-7 gombócot tudunk egyszerre párolni. Mikor a megkelt gombócokat a betétre tesszük, ügyeljünk arra, hogy ne érjenek össze, és az olajjal mindegyik gombócot megkenjük. A gombócokat kb. 18-20 percig pároljuk.
3. A második módszert még dédmamám használta, és amikor először alkalmaztam, elég szokatlannak tűnt. Egy magas falú teflon edényt olajjal kikenünk, és ebbe tesszük bele a megkelt gombócokat úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Mindegyiket megkenjük az olajjal, felöntjük 100 ml vízzel, lefedjük (nem teljesen, úgy, hogy a pára egy kis lyukon eltávozzon,), és kb. 10 percig pároljuk. Ezalatt az idő alatt az összes víznek el kéne főnie, a gombócok pedig alul ropogósabbak is lehetnek, ha túl gyorsan elpárolog a víz (engem ez sose zavart).
4. Ebből a tésztamennyiségből 36 gombóc készült el. Ha ez túl sok, akkor a tészta mennyiségét akár a felére is lehet csökkenteni (500 g liszt). Ehhez a mennyiséghez 1 tojás jön, a többi hozzávalót pedig felére csökkentjük.

Blogom: Recepty z mojej kuchyne