Házi mascarpone – 1,5 l habtejszín = 1,1 kg mascarpone

1. Az elkészítéséhez szükségünk lesz egy szűrőre és egy olyan anyagra, amiben fel tudjuk fogni, a felesleges nedvesség pedig le tud csepegni. A textilpelenka is alkalmas.
2. A tejszínt kis fokozaton kb. 80 fokosre melegítjük – ügyeljünk arra, hogy ne forrjon fel. Hozzáadjuk a citrom levét és kb. 10 percig kevergetjük.

   
3. A tejszínt levesszük a lángról, kb. fél órát pihentetjük – közben látjuk, hogyan kezd megkötni.
4. A szűrőt kibéleljük a textillel, akár több réteggel is, majd óvatosan, lassan ráöntjük a tejszínt. A száját jó alaposan összekötjük.

   
5. A szűrőt egy edény tetejére tesszük, majd legalább 24 órába hűtőben pihentetjük. A legjobb eredményt akkor érjük el, ha 3 napot tartjuk a hűtőben.

   

Forrás: Povar