Házi vajas croissant

Péksütemények

Ha van néhány szabad óránk és kreatív ötleteinket a konyhában szeretnénk kiélni, akkor élek egy javaslattal: készítsétek el a házi vajas croissantot! Az elkészítését már előző nap el kell kezdeni, ugyanis ekkor gyúrjuk össze a réteslisztből készült tésztát, amit legalább egy éjszakán át becsomagolva, hűtőben pihentetünk. Másnap erre az alapra kerül rá a vajas réteg, majd következik a hajtogatás, pihentetés, végül a sütés. Jó étvágyat!

360 perc

Elkészítés

20 perc

Sütés/főzés

Ajánlás0 0 2

Sdílet na Facebooku

Alapanyagok

Szükségünk lesz:

500 g

rétesliszt

50 g

kristálycukor

250 ml

langyos víz

100 g

vaj

14 g

porélesztő

12 g

só

Vajas réteg:

250 g

vaj

100 g

finomliszt

Szükségünk lesz még:

1 db

tojás

Recept elkészítése

Nyomtatás

A vizet a cukorral és sóval elkeverjük. Az élesztővel elkevert rétesliszthez hozzáadjuk az előkészített vizet és elkezdjük dolgozni. Kis adagokban belegyúrjuk a 100 g puha vajat. A tészta akkor jó, ha a vaj és a tészta sima egyveleget alkot.
A tésztából nyújtódeszkán cipót formázunk, fóliába csomagoljuk és egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.
A 250 g vajat és 100 g finomlisztet egységes masszává dolgozzuk, majd 2 sütőpapír lap között vékonyra nyújtjuk. Ne ijedjünk meg, a tészta nagyon puha, ilyennek kell lennie. A vékony tésztalapot 10 percre hűtőszekrénybe tesszük.
A hűtőben lévő tésztát kivesszük a hűtőből, kinyújtjuk. A közepére tesszük a vajas tésztát, majd a kelt tészta két szélét ráhajtjuk a vajas tésztára. Ismét kinyújtjuk, majd ismét hajtogatjuk. Ezt a lépést 3-szor megismételjük. Ezután a tésztát ismét fóliába csomagoljuk és legalább fél órát pihentetjük. Ezután kör alakúra nyújtjuk, cikkekre vágjuk. Mindegyik cikket felcsavarjuk – a vastagabb felétől a csúcsa felé. Sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük.
Legalább 4 órát pihentetjük, felvert tojással megkenjük, 200 fokon 20 perc alatt készre sütjük.
A croissantot akár lekvárral, nutellával, csokoládéval is tölthetjük.