Hogyan készítsük el a tökéletes tekercset?

Desszertek, sütemények Tippek és trükkök Tekercsek, roládok Legjobb desszertek Édes sütemények

Ezzel a recepttel tökéletes lesz a tészta. Ez pedig szükséges a tökéletes tekercshez. Sokszor előfordult vele, hogy a tészta a feltekerést követően nem tartotta meg az alakját, de ezt most sikerült orvosolni. A tekercset kevés tejjel lazított Nutellával töltöttem, de bátran használhatunk egyéb tölteléket is. Szerző: Karambola

25 perc

Elkészítés

30 perc

Sütés/főzés

Ajánlás0 0 2

Sdílet na Facebooku

Alapanyagok

5 db

tojássárga

1 g

só

50 g

kristálycukor

5 db

tojásfehérje

70 g

kristálycukor

90 g

búzafinomliszt

2 g

sütőpor

50 g

tej

50 g

olaj

Recept elkészítése

Nyomtatás

A tojássárgát a sóval és 50 g kristálycukorral habbá verjük. Amikor már a hab elkészült, félretesszük. A tojásfehérjét egy csipet sóval és 70 g kristálycukorral habbá verjük – a cukrot nem azonnal adjuk hozzá, hanem fokozatosan, kb. 3 adagban.
A kemény tojásfehérje habhoz hozzáadjuk a habos tojássárgát. Lapáttal óvatosan eldolgozzuk.
A lisztet elkeverjük a sütőporral, átszitáljuk, ezt is hozzáadjuk.
Az olajat és tejet elkeverjük. Egy kevés tésztát adunk hozzá és addig keverjük, amíg egységes masszát nem kapunk – ezt öntjük hozzá a tésztához. Eldolgozzuk.
A tésztát sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük, elegyengetjük. A tepsit párszor nekiütögetjük az asztalnak, hogy megszabaduljunk a felesleges buborékoktól. Ezután kezdődik a sütési fázis.
170 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. A tésztát kivesszük a sütőből, fejjel lefelé kifordítjuk és lehúzzuk a sütőpapírt. A széleti óvatosan levágjuk.
A csavarást a keskenyebb szélével kezdjük. A végét, ahogy a képen is látszik, rézsútosan levágjuk, így majd szépen „rögzíteni” tudjuk a felcsavarást követően. A másik végén 3 hosszanti vágást ejtünk, nem vágjuk át a tésztát teljesen, csak bevágjuk.
A tésztát megkenjük a kívánt krémmel vagy töltelékkel (pl. kevés tejjel elkevert Nutellával) és felcsavarjuk.
A felcsavart tésztát sütőpapírba csomagoljuk és fél órára hűtőszekrénybe tesszük. Éles késsel szeleteljük.