Jamaica szelet - fotókkal

Nem mondom, hogy a legegyszerűbben elkészíthető sütemény, de az biztos, hogy az egyik legfinomabb! A lágy kakaós tésztalapok közt nemcsak ellenálhatatlan krém húzódik meg, hanem jó adag finom banán tortazselébe ágyazva. Az élvezeteket tovább fokozza a rendkívül krémes mascarponés-tejszínhabos krém, amivel a süteményt díszítjük. A Jamaica szelet már kinézetre is étvágygerjesztő, az íze pedig fenomenális! Szerző: Triniti

Hozzáadta:TopPetra, 18.8.2018
Kategória: Desszertek, sütemények, Pudingos receptek, Gyümölcsös édességek, sütemények, Banán
Előkészítési idő: 120 perc.
Főzési/sütési idő: 25 perc.

0
MEGOSZTOTTA

Oszd meg!Tweet Hozzászólás

Hozzávalók

Tészta:

6 dbtojás

csipet só

3/4 bögrerétesliszt

3/4 bögrekristálycukor

2 ev. kanálkakaó

1 csomagcsokoládé ízű pudingpor

1 kv. kanálsütőpor

Zselatinos réteg:

3 ev. kanálcitromlé

8 ev. kanálhideg víz

ízlés szerint cukor

4 ev. kanálsavanykás ízvilágú lekvár

8 dbbanán

1 dbcitrom

3 csomagzselatinpor (kb. 75 g, lehetőleg sárga színű) vagy tortazselé

Krém:

400 mlhabtejszín

2 ev. kanálporcukor

50 gcsokipasztilla

1 ev. kanálzselatinpor

1/3 bögreforró víz

Szükségünk lesz még:

3 ev. kanálcitromlé

8 ev. kanálhideg víz

ízlés szerint kristályccukor

250 gmascarpone

150 ghabtejszín

1 ev, kanálkristálycukor

csokoládé díszítéshez

Nyomtatás

Képpel Csak szöveg

Elkészítés menete

A tojásfehérjét és sárgát szétválasztjuk. Végig kézi robotgéppel dolgozunk: a fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük (legmagasabb fokozaton), majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Közepes fokozaton beledolgozzuk a tojássárgát, végül a sütőporral, kakaóval és pudingporral elkevert lisztet.
A tésztát 25x35 cm-es tepsibe tesszük, amit előtte sütőpapírral kibélelünk. 180 fokon kb. 25 percig sütjük (ekkor a tészta szélei kezdenek elválni a tepsi szélétől). A megsült tésztát kihűtjük, éles késsel hosszában félbevágjuk (2 db 25x35 cm-es lapot kapunk).
Az egyik lapot megkenjük az elkészített egyszerű öntettel: víz + citromlé + cukor ízlés szerint. Rákenünk egy réteg savanykás lekvárt (pl. ribizli), majd rárakjuk a félbe vágott banánt. A banánt citromlével meglocsoljuk, nehogy megbarnuljon.
Elkészítjük a sárga zselatint: a zselatinport vagy zseléport a csomagoláson szereplő útmutató szerint készítjük elő. Ez nálam a következő: a port nagyobb tálba szórtam, felöntöttem 1 l forró, de nem forrásban lévő vízzel, óvatosan elkezdtem kevergetni. Amikor a zselé már majdnem kész, rátettem a banánra.
A habtejszínt a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a csokipasztillát (vagy kisebb, ehető csokidarabokat, esetleg reszelt csokoládét) és elkeverjük. A zselatint a csomagoláson szereplő útmutató szerint elkészítjük (forró vízben), egy kicsit kihűtjük és belekeverjük a tejszínhabba. A krémet rávisszük a zselérétegre.
A másik tésztalapot is megkenjük a citromos-cukros öntettel, majd lefedjük vele a süteményt.
A mascarpone sajtot a cukorral elkeverjük, hozzáadjuk a habbá vert habtejszínt, majd a lágy krémet rákanalazzuk a sütemény tetejére.
Hűtőszekrénybe tesszük, miután minden réteg megkötött, felszeleteljük, tálaljuk.