Kakaós tekercs kókuszos töltelékkel

1. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a többi száraz hozzávalót, elkeverjük. A biztonság kedvéért még egyszer átszitáljuk. Ezután eldolgozzuk tojássárgával. Utolsó lépésben beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét.
2. Amíg a tésztát készítjük, ne felejtsük el a sütőt 200 fokra előmelegíteni!
3. Egy normál méretű tepsit (ami tökéletesen illik a sütőbe) sütőpapírral kibélelünk és erre öntjük rá a tésztát. Szépen, óvatosan elegyengetjük, majd a forró sütőben 5-7 perc alatt készre sütjük.
4. A még forró süteményt nedves kendőre kifordítjuk és felcsavarjuk.
5. Kihűtjük, eközben elkészítjük a tölteléket: a tejet felforraljuk. A kókuszreszeléket a liszttel elkeverjük és a forró tejben csomómentesre keverjük. A forró kásába belekeverjük a vajat, majd mikor a vaj is felolvadt és elkeveredett, akkor kerül bele a porcukor. A tölteléket kihűtjük.
6. Miután kihűlt, hozzáadjuk a rumot. A tekercset kigöngyöljük, megkenjük egy vékony réteg lekvárral. Ha a lekvár túl sűrű és nehezen kenhető, akkor rummal tudjuk az állagát módosítani.
7. Megkenjük a kókuszos krémmel – egy kevés krémet félreteszünk. A tekercset ismét felgöngyöljük, egy kevés krémmel megkenjük, kókuszreszelékkel megszórjuk.

Blogom: Vaření s Tomem