Karamellás képviselőfánk - FOTÓKKAL

1. A tésztához a vizet és margarint edénybe tesszük, elkezdjük melegíteni. Amikor a vaj már elolvadt, hozzáadjuk a lisztet. Addig keverjük, amíg a tészta már el nem kezd leválni az edény oldaláról (kb. 3 perc). A tésztát kihűtjük, egyenként beledolgozzuk a tojásokat.

   
2. A tepsit sütőpapírral kibéleljük, a tésztát süteményes zsákba töltjük, a tepsire megformázzuk a fánkokat. 180 fokon aranyszínűre sütjük.

   
3. A karamellás krémhez a vajat habosra verjük, kis adagokban beledolgozzuk a sűrített tejet. Hűtőszekrénybe tesszük.

   
4. A fánkokat kihűtjük, félbe vágjuk.
5. Az öntethez 50 g cukrot karamellizálunk. 30 g vízzel felöntjük és addig keverjük, amíg fel nem olvad.
6. 150 ml vizet edénybe öntünk, hozzáadjuk a 400 g vizet, felforraljuk. Hozzáadjuk a keményítőt is, sűrű szituppá főzzük. Ehhez adjuk hozzá az előző lépésben elkészített karamellt. A megsült fánkok tetejét ebbe az öntetbe mártogatjuk bele.

   
7. A habtejszínt habbá verjük. A fánkokat krémmel töltjük, erre jön a tejszínhab, majd a karamellöntetbe mártott kalappal lefedjük.

   

Blogom: Recepty akeber