Karamellszelet tojáshabtésztával

Pihe-puha krémes szelet, amit nemcsak a karamellkrém, hanem a közepén megbújó tojáshabtészta tesz különlegessé. Időben bizony igényes az elkészítése, mert a tojáshabtésztát legalább egy órát kell a sütőben szárítani, és bizony a kakaós tésztát is legalább 20 percig sütni kell, a konyhámban pedig csak 1 sütő van. Ettől eltekintve a karamellszelet tojáshabtésztával tökéletes sütemény! Szerző: M Márta

Hozzáadta:TopPetra, 20.7.2018
Kategória: Desszertek, sütemények, Pudingos receptek
Előkészítési idő: 60 perc.
Főzési/sütési idő: 120 perc.

0
MEGOSZTOTTA

Oszd meg!Tweet Hozzászólás

Hozzávalók

Tészta:

8 dbtojás

8 ev. kanálkristálycukor

8 ev. kanálrétesliszt

1 csomagsütőpor

1 ev. kanálkakaó

8 ev. kanállangyos víz

Tojáshabos tészta:

5 dbtojásfehérje

250 gkristálycukor

Töltelék:

5 dbtojássárga

300 gkristálycukor

250 mlhabtejszín

300 mltej

1 dbvaníliapuding

300 gvaj

Nyomtatás

Képpel Csak szöveg

Elkészítés menete

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojássárgát, a vizet, a sütőporral és kakaóval elkevert lisztet. A tésztát 2, sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, 180 fokon 20 percig sütjük.
A tojásfehérjét a cukorral gőzfürdő felett felverjük. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, olajjal vékonyan megkenünk, erre tesszük rá a tojáshabos keveréket, 130 fokon pedig 1 órát szárítjuk.
A töltelékhez a kristálycukorból karamellt készítünk, tejszínnel felöntjük és addig kevergetjük, amíg a karamell fel nem oldódik. A tejben elkeverjük a pudingport és a tojássárgát, majd hozzáöntjük a karamelles tejszínhez. Addig főzzük, amíg sűrű kását nem kapunk.
A krémet kihűtjük, beledolgozzuk a vajat.
A megsült tésztát megkenjük a krém 1/3-ával, erre tesszük rá a tojáshabos tésztát, ezt még egy réteg karamelles krémmel kenjük meg, lefedjük a másik tésztalappal, majd erre kenjük rá a maradék krémet. A tetejét csokoládéval díszítjük.