TopReceptek.hu Desszertek, sütemények Kávékrémes habcsók

Kávékrémes habcsók

Kipróbálta a receptet?

Töltse fel saját képét és büszkélkedjen vele

A klasszikus cukros, roppanós habcsók kiváló kávés krémmel, finom csokoládéval a tetején. A habcsók nemcsak a cukrászatok egyik alap édessége, hanem a karácsonyok elengedhetetlen süteménye. Ez nálunk sincs másképp, és ezért is készítem el minden évben a kávékrémes habcsókot. Imádom, ahogy a számban ropog a tészta, az édes, lágy kávés krém pedig mindezt tökéletesen kiegészíti. Bár a boltit egyszerűbb megvenni, én és a család minfig az otthon elkészített mellett döntünk, és bolondítjuk meg finomabbnál finomabb krémekkel és díszítéssel a habcsókot.

TopPetra · 2.11.2016

Kávékrémes habcsók

Desszertek, sütemények

A klasszikus cukros, roppanós habcsók kiváló kávés krémmel, finom csokoládéval a tetején. A habcsók nemcsak a cukrászatok egyik alap édessége, hanem a karácsonyok elengedhetetlen süteménye. Ez nálunk sincs másképp, és ezért is készítem el minden évben a kávékrémes habcsókot. Imádom, ahogy a számban ropog a tészta, az édes, lágy kávés krém pedig mindezt tökéletesen kiegészíti. Bár a boltit egyszerűbb megvenni, én és a család minfig az otthon elkészített mellett döntünk, és bolondítjuk meg finomabbnál finomabb krémekkel és díszítéssel a habcsókot.

Ajánlás0 0 0

Sdílet na Facebooku

Alapanyagok

Habcsókhoz:

5 db

tojás fehérjéje

350 g

kristálycukor

Kávékrém:

300 ml

erős kávé

80 g

kristálycukor

200 ml

tej

1 db

tojás sárgája

30 g

kukoricakeményítő

20 g

porcukor

125 g

vaj

Csokoládéöntet:

100 g

étcsokoládé

2 ev. kanál

margarin

Recept elkészítése

Nyomtatás

A tojások fehérjéjét kemény habbá verjük, majd kanalanként, kézi robotgéppel hozzákeverjük a cukrot. Ezután gőz fölött még legalább 15 percig verjük. A tojáshabnak keménynek kell lennie. A tojáshabot habzsákba töltjük és sütőpapírral kibélelt tepsire kinyomjuk a habcsók formákat. Én most „S” alakú habcsókokat készítettem. A habcsókokat 120 fokra előmelegített sütőben szárítjuk ki.
A krémhez a kristálycukorból karamellt készítünk, felöntjük a forró kávéval és addig főzzük, míg a karamell fel nem oldódik. Folyamatosan kevergetjük, hogy oda ne égjen. Egy tálban a tojások sárgájával elkeverjük a keményítőt, majd hozzákeverjük a kávés karamellhez és addig főzzük, míg be nem sűrűsödik. Ezután levesszük a tűzről és megvárjuk, míg kihűl. Ezután a vajat kanalanként hozzákeverjük a kávés krémhez. Simára keverjük, habzsákba töltjük, majd díszítjük a habcsókokat.
A csokoládét és a margarint gőzfürdő felett felolvasztjuk, és ebbe mártjuk bele a krémes habcsókokat.