Kedvenc házi csalamádém befőzés nélkül

A recept már több generáció óta öröklődik a családban, és eddig nem okozott csalódást. Én mindig nyár közeledtével szoktam elkészíteni és beszerezni az alapanyagokat. Ennek egyszerű oka van. Bár az ideális „érési” ideje a csalamádénak 4-6 hét, de ez a csalamádé már akár másnap is fogyasztható. És mivel nagyon szeretem, alig várom, hogy megkóstolhassam. Szerintem igazi csemege, a férjem pár üvegébe pedig csípős paprikát is csempészek.

Recept Kedvenc házi csalamádém befőzés nélkül

Hozzávalók

2 kgfejes káposzta
1 kgsalátauborka
500 gvöröshagyma
500 gsárgarépa
1 kgpaprika (különböző színű)
1 ev. kanálegész feketebors
70 g
ízlés szerint csípős paprika
300 mlecet
400 gkristálycukor
4 dbbabérlevél
1 kv. kanálcitromsav
1 kv. kanálborkén

Elkészítés menete

  1. Először előkészítjük a zöldségeket: a hozzávalókat alaposan megmossuk és vékonyra szeleteljük. A káposztát és uborkát vékony gyalun szeleteltem. Az így előkészített zöldségeket egy nagy tálba tesszük és elkeverjük.
  2. Egy másik tálban a sót, cukrot, borsot, morzsolt babérlevelet, citromsavat és borként elkeverjük.
  3. A száraz hozzávalókkal megszórjuk a zöldséget, hozzáöntjük az ecetet és jó alaposan kézzel átforgatjuk, majd 6-7 órát állni hagyjuk. Ezalatt az idő alatt a zöldséget levet eresztenek.
  4. A zöldségeket üvegekbe töltjük, és felöntjük a maradék zöldséges-ecetes lével. Ízlés szerint csípős paprikát is tehetünk az üvegekbe.
  5. Az üvegeket jó szorosan lezárjuk és hűvös helyen 4-6 hétig tároljuk.
  6. 4-6 hét elteltével a csalamádé fogyasztható.