TopReceptek.hu Ünnepek Farsang Képviselőfánk égetett tésztából, tojásos krémmel és karamellás tejszínhabbal
Képviselőfánk égetett tésztából, tojásos krémmel és karamellás tejszínhabbal
Kipróbálta a receptet?
Töltse fel saját képét és büszkélkedjen vele
TopPetra    ·   24.6.2018

Képviselőfánk égetett tésztából, tojásos krémmel és karamellás tejszínhabbal

Az édes élvezetek fokozásának egyik nagy mestere a képviselőfánk. Nagyon sok tulajdonsága teszi alkalmassá arra, hogy eleget tegyen ennek a „küldetésnek”. Egyrészt az égetett tészta puhasága és finomsága, másrészt a tojásos krém, amiben a pudingos krémet a vaj és a tojáshab teszi még finomabbá, nem utolsósorban pedig a finom karamellel feldobott habtejszín, amiből tökéletes karamellás tejszínhab készül. A finomság elkészítését nem árt előre időzni, mert a tejszínhabot érdemes legalább fél nappal a véglegesítés előtt elkészíteni. Szerző: Marta

80 perc
Elkészítés
10 perc
Sütés/főzés

SZEZONÁLIS ÉTELEK

Alapanyagok

Alap:

0,5 l
víz
250 g
margarin
300 g
rétesliszt
csipet só
8 db
tojás

Töltelék:

360 g
kristálycukor
1 l
tej
4 db
vaníliapuding
8 db
tojás
2 csomag
vaníliacukor
150 g
vaj

Karamelles tejszínhab:

200 g
kristálycukor
1 l
habtejszín
4 csomag
habfixáló
Recept elkészítése
Nyomtatás
  1. A vizet a margarinnal és egy csipet sóval feltesszük főni, majd amikor már forr, a lángot alacsony fokozatra vesszük. Hozzáadjuk a réteslisztet, és amikor a tészta már nem tapad hozzá az edény oldalához, levesszük a tűzről.
  2. Kihűtjük, majd egyenként belekeverjük a tojáskat. Akkor jó a tészta, ha formázható, kása állagú.
  3. A tésztát nyomózsákba töltjük, majd sütőpapírral kibélelt tepsiben megformázzuk a fánkokat.
  4. 220 fokon 10 percig sütjük, majd a hőfokot 175 fokra csökkentjük és további 15 percig sütjük. Ezt követően lekapcsoljuk a sütőt, az ajtaját kicsit résnyire nyitjuk és további 5 percig pihentetjük, és csak ezután vesszük ki a sütőből.
  5. A krémhez a cukorból, tejből, pudingporból, tojássárgából és vaníliacukorból sűrű pudingot főzünk. A még forró pudingba belekeverjük a vajat és a kemény habbá vert tojásfehérjét.
  6. Elkészítjük a tejszínhabot: a cukorból karamellt készítünk, hozzáadjuk a habtejszínt és addig főzzük, amíg a karamell a tejben fel nem oldódik. A habtejszínt kihűtjük és legalább egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.
  7. A pihentetés után a karamellel vegyített habtejszínhez hozzáadjuk a habfixálót és habbá verjük.
  8. A tésztát félbe vágjuk, megtöltjük a krémmel, a krémre rávisszük a tejszínhabot, lefedjük a fánk fedelével. Porcukorral megszórjuk, tálaljuk.

Videó kóstolók

Rövid videó kóstolók, ennek nem lehet ellenállni

Hozzászólás a recepthez
Válasz a felhasználó megjegyzésére megszakítás
Megjegyzés hozzáadása

Legújabb receptek

Minden nap tipp ízletes fogásokra az egész családnak

Több recept