Képviselőfánk tekercs – legjobb desszert, akár a cukrászdából

A krémmel kezdjük, mert amíg a tésztával folytatjuk, a krémnek lesz elég ideje arra, hogy kissé lehűljön.

A tojást a cukorral és keményítővel felverjük. Hozzáadjuk a tejet, csomómentesre dolgozzuk. Feltesszük főni, közepes lángon, egészen addig, amíg sűrű krémet nem kapunk. A krémet levesszük a lángról, majd rögtön belekeverjük a vajat. Kihűtjük.

Amíg a krém pihen, hozzálátunk a tésztához. A vajat, vizet, sót és cukrot edénybe tesszük, majd elkezdjük melegíteni. Amikor már minden feloldódott, hozzáadjuk a lisztet és addig keverjük, amíg a tészta már el nem válik az edény oldalától. Kihűtjük, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat.

A tésztát rátesszük a tepsire (30x40), amit előtte sütőpapírral kibélelünk. Elegyengetjük, 200 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

A még forró tésztára rákenjük a krémet. Óvatosan felcsavarjuk, sütőpapírba csomagoljuk, kihűtjük.

Miután teljesen kihűlt, felszeleteljük, tálaljuk.