Képviselőfánk vaníliakrémmel és tejszínhabbal

Egy kisebb edénybe beleöntjük a vizet, hozzáadjuk a csipet sót és az olajat. Felforraljuk, a hőfokot kicsire vesszük és folyamatos kevergetés mellett beleszórjuk a lisztet. Én süteményes lapáttal dolgoztam, így egyszerűbb volt csomómentesre keverni. A tésztát addig „égetjük”, amíg el nem kezd elválni az edény oldalától. Ezután levesszük a lángról, kihűtjük.

Miután kihűlt, egyenként beledolgozzuk a tojást. Minden egyes tojás után jó alaposan eldolgozzuk, én ehhez kézi robotgépet használta. A lágy tésztát süteményes zsákba töltjük, majd sütőpapírral kibélelt tepsin megformázzuk a fánkokat. Én először egy réteg fánkot készítettem, majd a meglévő kis koszorúkra még egy réteget nyomtam, így magasabbak lettek.

200 fokra előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük (kb. 20 perc, de érdemes figyelni). Amikor megsült, a sütőt kikapcsoljuk, a sütő ajtaját résnyire nyitjuk és a fánkokat kihűtjük. Így a fánkok nem esnek össze és szép magasak maradnak.

Amíg a fánkok hűlnek, hozzáláthatunk a krémhez. Sűrű pudingot főzünk, a vaníliarúddal együtt. A pudingot „félig” kihűtjük, a vaníliarudat kivesszük, majd a kihűlt pudingba beledolgozzuk a vajat. Ezután megvárjuk, míg teljesen kihűl.

A habtejszínt kemény habbá verjük, a csokiöntetet is előkészítjük. Ha nincs kéznél bolti, akkor gőzfürdő felett csokoládét olvasztunk és pár csepp olajjal elkeverjük.

A kihűlt tésztát félbevágjuk, a krémet süteményes zsákba töltjük és rávisszük a fánkok felére. Erre kerül a tejszínhab, majd a csokoládéba mártott fánkokkal lefedjük.