Kitűnő kakaós-krémes piskótaszelet

1. Piskóta elkészítése: 6 tojásfehérjét egy csipet sóval habbá verünk. Kanalanként belekeverjük a 8 evőkanál kristálycukrot, egyenként a 6 tojássárgát, ezután kanálnyi adagokban a 6 evőkanál réteslisztet (amit előtte 2 ev. kanál kakaóval és fél csomag sütőporral elkevertünk) és a vizet. A tésztát sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, 200 fokon 20 perc alatt készre sütjük (30x38 cm-es tepsit használtam). A tésztát kihűtjük. Miután kihűlt, kifordítjuk a tepsiből, a sütőpapírt pedig óvatosan lehúzzuk. Ez nagyon gyorsan megy.
2. A fentiek szerint még egy adag piskótatésztát sütünk (mindegyiket 6-6 tojásból sütjük).
3. Töltelék: a tejből, pudingporból, tojássárgából, vaníliacukorból és kristálycukorból sűrű pudingot főzünk. Kihűtjük, majd a porcukorral eldolgozott vajjal krémesre keverjük.
4. Elkészítjük a kávét, egy kevés cukorral és rummal ízesítjük.
5. A piskótatésztára rátesszük a krém felét, a krémre kerül a kávéba mártott babapiskóta, betakarjuk a maradék töltelékkel (egy keveset félreteszük, amivel a felső réteget be tudjuk vonni – nem szükséges), majd lefedjük a második piskótalappal. A tetejére nehezéket teszünk (tepsit használtam), majd pár órára hűtőszekrénybe tesszük.
6. A félretett krémmel bevonhatjuk a süteményt, tetejét csokiöntettel bevonjuk, majd felszeleteljük és tálaljuk. Jó étvágyat!

A receptért köszönet kiváló szakácsunknak, Blažena Sadovskának