Krémes barackos-piskótás szelet

A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojáshabhoz hozzáadjuk a felvert tojássárgát, az olajat és a sütőporral elkevert lisztet. A tésztát 30x40 cm-es, sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük, 165 fokon 25 percig sütjük. Kihűtjük, a sütőpapírt lehúzzuk.

A következő lépés a krém. A krémhez fél kiló barackkonzervet használtam (a kompót is tökéletes). A barackot leszűrjük, a levet felfogjuk, majd 300 g barackot leturmixolunk. A barackhoz 4 evőkanál baracklevet adunk és feltesszük főni. A tejhez hozzáadjuk a pudingport és a kristálycukrot, csomómentesre keverjük és hozzáadjuk a barackhoz. Sűrű pudingot főzünk, kihűtjük. Miután kihűlt, belekeverjük a tejfölt.

A tésztát megkenjük a lekvárral, egy réteg baracklébe mártott piskótával megrakjuk, erre kanalazzuk rá a krémet. A krémre még egy réteg piskóta kerül. Hűtőszekrénybe tesszük.

A habtejszínt a habfixálóval habbá verjük, rákenjük a sütemény tetejére, ízlés szerint kakaóval megszórjuk, díszítjük.