Krémes őszibarackos-piskótás szelet

A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a habosra vert tojássárgáját, olajat, valamint a sütőporral összekevert lisztet. A keveréket egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük és 25 perc alatt 165 fokon megsütjük. A tésztát a sütőből kivesszük és kihűtjük.

A krémhez őszibarack kompótot használtam. 300 g őszibarackot pépes állagúra turmixolunk, hozzáadjuk a 4 ev. kanál vizet vagy kompótlevet és felforraljuk. Egy másik edényben a tejhez hozzáadjuk a pudingport és a cukrot, elkeverjük, majd hozzáadjuk az őszibarackos keverékhez. Addig főzzük, míg sűrű kását nem kapunk. Miután elkészült, levesszük a tűzről, kihűtjük és hozzákeverjük a tejfölt.

A tésztát megkenjük a lekvárral, rárakjuk a kompótlébe vagy gyümölcslébe áztatott piskótát (ha nincs otthon, akkor tejbe is áztathatjuk), erre kerül a krém és elsimítjuk. A tetejére ismét egy réteg babapiskóta kerül, majd a süteményt hűtőszekrénybe tesszük addig, amíg meg nem köt.

A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük (ha a süteményt rögtön fogyasztjuk, akkor a habfixáló elhagyható). Rárakjuk a süteményre, megszórjuk kakaóval vagy reszelt csokoládéval, tejszínhabbal és piskótával díszítjük.