Lágy buborékos palacsinta

Desszertek, sütemények Előételek, falatkák Sósak Édes főételek Palacsinta Hús nélkül Főétkezések Reggeli Ebéd

A lágy buborékos palacsinta a klasszikus palacsintához képest vékonyabb, puhább, természetesen lyukacsos, és nagyon finom! A kis lyukak – buborékok a térfogatnövelőnek köszönhetően alakulnak ki, ami ebben az esetben az élesztő. Titka, hogy a tésztát kelesztjük, és akkor jó, ha már jól megkelt, a térfogata pedig sokkal nagyobb, mint az elején. A többi lépés már a megszokott: olajjal kikent, forró serpenyőbe egy merőkanálnyi tészta kerül, majd a palacsinták mindkét oldalát megsütjük.

Ajánlás0 2 9

Alapanyagok

Szükségünk lesz:

3 és 1/4 bögre

tej

10 g

száraz élesztő

2 db

tojás

500 g

búzafinomliszt

2 ev. kanál

kristálycukor

1 kv. kanál

só

2 ev. kanál

növényi olaj

Recept elkészítése

Nyomtatás

Az ¼ bögre tejet felmelegítjük, hozzáadjuk az élesztőt, csipet sót és egy kávéskanálnyi kristálycukrot. Megvárjuk, míg felfut – akkor jó, ha már buborékos.
Miután felfutott a kovász, az olajon kívül az alapanyagokat eldolgozzuk és sima állagú, csomómentes tésztát kapunk. Csak ezután adjuk hozzá az olajat és elkeverjük.
A kész tésztát lefedjük, és még kelesztjük. A tészta térfogata megnő, buborékos lesz, és legalább négyszeresére növekszik a térfogata. Ezért ajánlatos egy nagyobb edényben elkészíteni a tésztát.
A tésztából palacsintasütő serpenyőben, forró olajon megsütjük a palacsintákat (a sütés közben további buborékok keletkeznek, ami kipukkannak). A palacsinták mindkét felét megsütjük.
A palacsintákat kedvenc töltelékünkkel töltjük: túró, lekvár, tejszínhab, kakaó, csokoládé… Jó étvágyat!

Forrás: VK