Mennyei képviselőfánk vaníliakrémmel

A tejet, vizet, vajat, csipet sót kisebb edénybe tesszük, felforraljuk. Levesszük a lángról, hozzáadjuk a lisztet és gyorsan csomómentesre keverjük. Visszatesszük a lángra, majd addig keverjük, amíg el nem kezd elválni az edény oldalától. A tésztát kihűtjük, egyenként beledolgozzuk a tojást is. Az így kapott tésztát süteményes zsákba töltjük, sütőpapírral kibélelt tepsire megformázzuk a fánkokat.

180 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük. Miután megsült, a sütőt lekapcsoljuk, az ajtaját lenyitjuk, a fánkokat kihűtjük. A fánkokat félbe vágjuk.

A krémhez a tejet, cukrot, pudingport csomómentesre keverjük. Sűrű pudingot főzünk, kihűtjük. A habtejszínt az ásványvízzel felverjük (kézi robotgéppel), majd ezt is beledolgozzuk a pudingba. Hozzáadjuk a vaníliakivonatot is. A kapott krémmel kenjük meg a fánkokat. A tetejét öntettel vagy porcukorral díszítjük.