Mézes sárgarépa kuszkusszal

1. A megmosott és megtisztított sárgarépát hosszában félbe vágjuk, majd vékony lapokra. A cukrot száraz serpenyőben karamellizáljuk, majd ebbe forgatjuk bele a sárgarépát.
2. Felöntjük a narancslével, majd kb. 2 percig főzzük.
3. Ezután adjuk hozzá a csillagánizst, az apró kockára vágott vagy lereszelt gyömbért, sót, borsot és ecetet. Közepes lángon kb. 15 percig főzzük. A répa ezalatt félpuhára fő, ami szerintem pont a megfelelő állag. Ha a répa már kész, akkor kivesszük, majd a fennmaradt főzőlevet mézes sűrűségig főzzük.
4. A kuszkuszt tálba tesszük, hozzáadjuk az olajat, a citrom vagy lime levét, a római köményt, a sót és borsot. Elkeverjük, majd felöntjük a forró alaplével. Kb. 10 percig pihentetjük, ezalatt a kuszkusz magába szívja a nedvességet. Elkeverjük, és gyakorlatilag el is készült.
5. Tálaljuk: a répát tányérra szedjük, meglocsoljuk a „mézzel”, majd kuszkuszt is szedünk a tányérra – friss korianderrel agy petrezselyemzölddel is díszíthetjük.

Blogom: Vaření s Tomem