Mogyorós karácsonyi linzer csokis-krémmel

A vajat a porcukorral és vaníliacukorral habosra verjük. Hozzáadjuk a csipet sót, a tojássárgát, majd a lisztet is beledolgozzuk. A sima állagú tésztát egy órára hűtőszekrénybe tesszük.

Amíg a tészta pihen, elkészítjük a habot:

A tojásfehérjét habbá verjük, beledolgozzuk a cukrot és a mogyorót. A tepsit sütőpapírral kibéleltjük, a habot süteményes zsákba töltjük, majd ezzel formázzuk meg a kb. 3 cm átmérőjű kis habsapkákat. 150 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd a hőfokot 100 okra csökkentjük és további 20 percig sütjük. A megsült habos sapkákat kivesszük a sütőből, kihűtjük.

A tésztát kivesszük a sütőből, 2-3 mm vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk a korongokat (3 cm átmérőjű). Sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük és 200 fokon 8-10 percig sütjük. Közben figyeljük, nehogy a linzer túlsüljön.

A habtejszínt felmelegítjük, de nem forraljuk fel. Hozzáadjuk a kockára tört csokoládét és addig kevergetjük, amíg a csoki fel nem oldódik. Hozzáadjuk a mogyorót, elkeverjük és levesszük a lángról.

A krémet rákenjük vagy süteményes zsák segítségével rávisszük a linzerkorongokra. Lefedjük a mogyoróhabos sapkákkal. Akár rögtön is fogyaszthatjuk, de érdemes legalább egy napot pihentetni, ezalatt a linzer megpuhul.* ebből a mennyiségből 60 db falatka készült.