Pudingos-túrós csiga

Ismét egy újabb remekmű, amit a munkahelyem közelében található pékség inspirált. A puha, kelt tésztából készült kakaós csigáknak nem tudok ellenállni, és mindig vehető vagyok az újdonságra. Mikor megláttam a pultban a pudingos-túrós csigát, rögtön arra gondoltam, hogy elkészítem. És nagyon jól döntöttem! A tetejét sütés előtt akár áfonyával vagy más gyümölccsel is díszíthetjük, de ezt mos kihagytam. Szerző: Blazena

Hozzáadta:, 27.5.2019
Kategória: Desszertek, sütemények, Péksütemények, Pudingos receptek, Túrós édességek, sütemények
Előkészítési idő:
Főzési/sütési idő:
Recept Pudingos-túrós csiga

Hozzávalók

Tészta:
500 gbúzafinomliszt
300 mllangyos tej
2 dbtojássárga
70 gvaj
70 gporcukor
42 gfriss élesztő
csipet só
Töltelék:
350 mltej
3 ev. kanálkristálycukor
1 csomagvaníliapuding
1 csomagvaníliacukor
250 glágy túró
mazsola (elhagyható)
1 db tojás kenéshez
kevés tej

Elkészítés menete

  1. Elkészítjük a tésztát: a langyos tej felébe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk egy kanál cukrot és egy kanál lisztet, elkeverjük és megvárjuk, míg felfut (10-15 perc). Az átszitált liszthez hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgát, egy csipet sót, a puha vajat, a maradék tejet és a felfuttatott élesztőt. Tészta állagúvá dolgozzuk, lefedjük és meleg helyen addig kelesztjük, amíg a tészta kétszeresére nem dagad. Ha a tészta túl töménynek tűnik, akkor a kelesztés előtt még egy kevés tejjel hígíthatjuk.
  2. Amíg a tészta kel, hozzálátunk a töltelékhez. A tejből, cukorból, vaníliacukorból és pudingporból sűrű pudingot főzünk. A kész pudingot kihűtjük, hozzáadjuk a lágy túrós és kézi rovotgéppel krémesre dolgozzuk.
  3. A megkelt tésztát kb. fél centi vastagra nyújtjuk, megkenjük a töltelékkel (mazsolával megszórhatjuk), felcsavarjuk. A hengert kb. 2 cm vastag szeletekre vágjuk.
  4. A csigákat sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük (hagyunk közte kellő helyet, mert a sütés közben megnőnek). A tetejét egy kevés tejjel felvert tojással megkenjük. Még 10-15 percig pihentetjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük. Mivel minden sütő másképp működik, érdemes a tésztát figyelni.