Pudingos-túrós csiga

Elkészítjük a tésztát: a langyos tej felébe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk egy kanál cukrot és egy kanál lisztet, elkeverjük és megvárjuk, míg felfut (10-15 perc). Az átszitált liszthez hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgát, egy csipet sót, a puha vajat, a maradék tejet és a felfuttatott élesztőt. Tészta állagúvá dolgozzuk, lefedjük és meleg helyen addig kelesztjük, amíg a tészta kétszeresére nem dagad. Ha a tészta túl töménynek tűnik, akkor a kelesztés előtt még egy kevés tejjel hígíthatjuk.

A megkelt tésztát kb. fél centi vastagra nyújtjuk, megkenjük a töltelékkel (mazsolával megszórhatjuk), felcsavarjuk. A hengert kb. 2 cm vastag szeletekre vágjuk.

A csigákat sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük (hagyunk közte kellő helyet, mert a sütés közben megnőnek). A tetejét egy kevés tejjel felvert tojással megkenjük. Még 10-15 percig pihentetjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük. Mivel minden sütő másképp működik, érdemes a tésztát figyelni.