Raffaello kuglóf vaníliás krémmel

1. Először a vaníliakrémet készítjük el. A 80 m tejhez hozzáadjuk a cukrot és a vaníliacukrot és feltesszük főni.
2. A 30 ml tejben elkeverjük a tojássárgát, hozzáadjuk a tejfölt, a pudingport, a tejport és csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a cukros tejhez és addig kevergetjük, amíg sűrű pudingot nem kapunk. Kihűtjük.
3. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a 18 cm átmérőjű kuglóf sütőformát kivajazzuk és liszttel beszórjuk.
4. A fehér csokoládét a vajjal együtt felolvasztjuk. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a vaníliacukrot és a sütőporral elkevert, átszitált lisztet. Eldolgozzuk, majd belekeverjük a fehér csokoládés keveréket. Ezután kerül bele a tej, a kókuszreszelék és a tejföl.
5. A tészta 1/3 részét beleöntjük a sütőformába és a 180 fokos sütőben 15-20 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, rákanalazzuk a krémet úgy, hogy az ne érintkezzen a sütőforma oldalához, erre tesszük rá a maradék tésztát, majd további 40-45 percre visszatesszük a sütőbe. Miután megsült, a hőfokot lekapcsoljuk, a sütő ajtaját lenyitjuk és további 5 percig pihentetjük.
6. Ezután kivesszük a sütőből és kihűtjük. Miután kihűlt, olvasztott csokoládéval megkenjük (a csokoládét gőzfürdő felett az olajjal felolvasztjuk), kókuszreszelékkel megszórjuk.

   

Forrás: Coolinarika