Savanyú bableves, a klasszikus finomság

1. Ha száraz babbal dolgozunk, akkor a babot legalább 2 órára vízbe áztatjuk a babérlevéllel és a szegfűborssal együtt. Ha konzervbabbal dolgozunk, akkor ez a lépés kimarad.
2. A burgonyát megtisztítjuk, meghámozzuk, kockára vágjuk.
3. A kockára vágott burgonyát hozzáadjuk a beáztatott babhoz, majd kis lángon elkezdjük melegíteni.
4. Amíg a bab felforr, a tejfölt, tojást, tejet és lisztet elkeverjük. Ezt dolgozzuk majd később bele a babba.
5. Amikor a bab és a burgonya is puha, a tejfölös keveréket óvatosan belekeverjük a levesbe.
6. Sózzuk, ecettel ízesítjük. Ha már kellően ízes, levesszük a lángról.
7. Friss kaporral megszórjuk, tálaljuk.

Tippek az elkészítéshez

- a főzési időt le tudjuk rövidíteni, ha konzervbabot használunk, vagy a száraz babot már előző este beáztatjuk.

- A leves sűrűségét is mi állítjuk be. Az állagán tejjel vagy liszttel tudunk változtatni: a tej hígít, a liszt sűrűsít.

- A leves fűszerpaprikával is feldobható, de a fokhagyma és sárgarépa is nagyon jól áll neki.

- A levest tejföllel is tálalhatjuk, kenyeret is adhatunk hozzá. A leves nagyon telít, főleg ezekkel a kiegészítőkkel.

- Ha netán túl sok ecetet adtunk a leveshez, cukorral lehet javítani a savanyúságon.

- Kapor helyett friss petrezselyemzöldet vagy újhagymát is használhatunk.