Sertéshús burgonyaknédlivel és spenóttal

1. A főtt burgonyát lereszeljük. Hozzáadjuk a darát és lisztet. Sózzuk, a tojást ráütjük, tésztává dolgozzuk. Ha kell, akkor adhatunk még hozzá kevés lisztet vagy akár keményítőt.
2. Knédlit formázunk, fóliába csomagoljuk, jó alaposan mindkét végét lezárjuk, majd forrásban lévő vízben 30 percig főzzük.
3. Az egyben lévő húst alaposan sózzuk, vagy szeletekre vágjuk és így sózzuk. A vöröshagymát kockázzuk, zsíron megpirítjuk, majd a szeletelt fokhagymát is rászórjuk. Pár percig együtt pirítjuk. A hús minden oldalát ezen a hagymás alapon lepirítjuk. Ezután 2-3 dl vízzel vagy alaplével felöntjük, ízlés szerint még fűszerezzük, lefedjük, 180 fokos sütőbe tesszük. Kb. 1 órát sütjük, közben, ha kell, a vizet pótoljuk. 1 óra elteltével a fedelet levesszük, így sütjük 10-15 percet.
4. Ha kevés alatta a húslé, akkor kevés vízzel vagy alaplével pótoljuk, ezzel locsoljuk meg a húst tálalás előtt.
5. A spenótot kevés fokhagymával megfonnyasztjuk, pürésítjük (ha spenótlevelet használunk).
6. A húst knédlivel és spenóttal tálaljuk.

Forrás: Vaření a pečení s radostí