Sertéspaprikás galuskával

Kipróbálta a receptet?

Töltse fel saját képét és büszkélkedjen vele

Kép hozzáadása

Alexa96 · 20.7.2017

Sertéspaprikás galuskával

Köretek Húsételek Sertéshús Főétkezések Ebéd Galuska

A tejfölös habarás minden ételnek különleges ízvilágot kölcsönöz, és talán ezért is szeretem ennyire a sertéspaprikást galuskával. Mint minden receptnél, ennek is számos elkészítési módja és technikája van. Én a hagymát nem reszelem, hanem jó apróra vágom, és az alaphoz adok paprikát és paradicsomot is. Ha a családban akad olyan, aki nincs kibékülve a paprikással, annak is keveskedhetünk, ugyanis a tejfölös habarás előtt a pörköltet két részre szedhetjük, az egyiket meghagyjuk pörköltnek, a másikat pedig paprikásnak készítjük. Galuskával és uborkasalátával tálalom, és mindig nagy sikert aratok vele.

Ajánlás0 0 7

Sdílet na Facebooku

Alapanyagok

Paprikáshoz:

500 g

sertéslapocka

1 db

vöröshagyma

1 ev. kanál

zsír

1 db

paprika

3 db

paradicsom

1 kv. kanál

őrölt kömény

2 gerezd

fokhagyma

ízlés szerint só, bors

2 ev. kanál

őrölt pirospaprika (édes)

250 ml

tejföl (jó sűrű, legalább 20%-os)

ízlés szerint víz vagy alaplé (kb. 250-300 ml)

1 ev. kanál

búzafinomliszt

Galuskához:

400 g

rétesliszt

2 kv. kanál

só

2 db

tojás

200-250 ml

víz

1 ev. kanál

vaj

Recept elkészítése

Nyomtatás

A zsíron üvegesre pirítjuk a felkockázott vöröshagymát. A húst szintén felkockázzuk, sózzuk és borsozzuk, továbbá őrölt köménnyel ízesítjük. Rátesszük a hagymára és addig pirítjuk, amíg ki nem fehéredik. Levesszük a lángról és megszórjuk az édes őrölt pirospaprikával. Jó alaposan elkeverjük, akkor jó, ha a paprika egyenletesen beborítja a húsdarabokat. Az edényt visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát, a felkockázott paradicsomot és a felkarikázott paprikát.
A zöldséges-fűszeres-húsos alapot felöntjük a vízzel vagy alaplével, a húst pedig puhára pároljuk. Ezután a lisztet simára kanalazzuk a tejföllel és pár evőkanál szafttal/pörköltlével, majd a lisztes habarást kanalanként beledolgozzuk. Jó alaposan elkeverjük és ízlés szerint fűszerezzük.
A galuska elkészítéséhez a vaj kivételével minden alapanyagot egy tálba teszünk és tésztává dolgozzuk. A tésztához annyi vizet adunk, hogy közepes sűrűségű galuskatésztát kapjunk. A kész tésztát kb. fél órát pihentetjük.
A tésztát galuskaszaggatóval forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk. Amikor a galuskák felúsztak a felszínre, további 3 percig főzzük, majd leszűrjük, hideg vízzel röviden leöblítjük, lecsepegtetjük és tálba tesszük. Hozzáadjuk a vajat és elkeverjük – ezzel meggátoljuk, hogy a galuskák egymáshoz tapadjanak.
Szerző: Nada I. /Rebeka/