Spanyolmadár „szétterítve”

1. A hagymát kockára vágjuk, üvegesre pirítjuk.
2. Rátesszük a kockára vágott szalonnát, zsírjára sütjük. A húst felszeletlejük, mindkét oldalát mustárral megkenjük, sózzuk és borsozzuk. Rátesszük a szalonnás hagymára, kifehéredésig pirítjuk, mindkét oldalát. Alaplével felöntjük, lefedjük, kis lángon puhára főzzük
3. Amíg a hús puhul, a tojást keményre főzzük. Felszeleteljük. Az uborkát és virslit felkarikázzuk.
4. A húst kivesszük, a levébe tesszük a tojást, uborkát és virslit, pár percig együtt főzzük. Ízlés szerint még fűszerezhetjük, rántással sűrítjük. Visszatesszük a húst, pár percig együtt főzzük, lekapcsoljuk, tálaljuk.

Forrás: Vaření a pečení s radostí