TopReceptek.hu Húsételek Kacsahús Szaftos kacsamell mézes pácban, lilakáposztával és burgonyagombóccal

Szaftos kacsamell mézes pácban, lilakáposztával és burgonyagombóccal

Kipróbálta a receptet?

Töltse fel saját képét és büszkélkedjen vele

A szaftos kacsamell az a finomság, amiből egy falat sem marad. A család minden egyes morzsáját felfalja. Imádják a mézes pácban érlelt kacsát, a lilakáposztát és a hozzá készített burgonyás gombócot is. Ez így együtt adja ezt a tökéletes fogást. Persze a mártás sem hiányozhat. Szerző: Danka

TopPetra · 15.11.2020

Szaftos kacsamell mézes pácban, lilakáposztával és burgonyagombóccal

Húsételek Kacsahús Főétkezések Ebéd

A szaftos kacsamell az a finomság, amiből egy falat sem marad. A család minden egyes morzsáját felfalja. Imádják a mézes pácban érlelt kacsát, a lilakáposztát és a hozzá készített burgonyás gombócot is. Ez így együtt adja ezt a tökéletes fogást. Persze a mártás sem hiányozhat. Szerző: Danka

45 perc

Elkészítés

45 perc

Sütés/főzés

Ajánlás0 0 0

Sdílet na Facebooku

Alapanyagok

4 db

kacsamell bőrével

100 ml

portói bor

2 kv. kanál

méz

1 kv. kanál

szárított kakukkfű

só

őrölt bors

kb 300 ml

alaplé

Burgonyás gombóc:

1 kg

héjában főtt burgonya (előző nap elkészítve)

140 g

búzadara

140 g

keményítő

100 g

rétesliszt

1 db

tojás

1 kv. kanál

só

Káposzta:

1 db

lilakáposzta

2 db

vöröshagyma

1 db

alma lereszelve

100 ml

vörösbor

2 ev. kanál

kristálycukor

só, őrölt feketebors

olaj

2 ev. kanál

víz

1 db

burgonya

Recept elkészítése

Nyomtatás

45 perc

Elkészítés

45 perc

Sütés/főzés

A kacsamellett megmossuk, megszárítjuk, bőrét bevagdossuk. Ügyeljünk arra, hogy a húst ne vágjuk meg. A kacsamellett sózzuk és borsozzuk. A bort a mézzel és kakukkfűvel elkeverjük, majd ebbe pácoljuk bele a kacsamelleket. Legalább egy éjszakát pihentetjük: üvegtálba tettem, majd hűtőszekrénybe.
Másnap a mellet bőrével lefelé száraz serpenyőbe tesszük, elkezdjük melegíteni egész addig, amíg a zsír elkezd kisülni. Ekkor a zsírt félretesszük, a kacsamellet pedig kb. 10 percig sütjük a bőrös oldalon. A kacsamelleket megfordítjuk és további kb. 10 percig sütjük. Ezután a kacsamellet lefedjük és 120 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre. Kivesszük a sütőből és 10 percig pihentetjük, csak ezután vesszük le a fedelét. Felszeleteljük és tálaljuk.
A fennmaradt levet a tepsiből nem öntjük ki, hanem felöntjük alaplével és elkezdjük főzni egészen addig, amíg sűrűbb mártás nem kapunk.
A knédlihez a főtt burgonyát kis lyukú reszelőn lereszeljük és elkeverjük a többi hozzávalóval. A tésztából kis gombócokat formázunk, forrásban lévő vízbe tesszük. Kb. 20 percig főzzük, és főzés közben ügyelünk arra, hogy a gombóc ne tapadjon hozzá a fazék aljához. A megfőtt és lecsepegtetett gombócokat kevés olajjal meglocsoljuk.
A káposztához a felszeletelt hagymát megpirítjuk. Rászórjuk a cukrot, karamellizáljuk. Ezután rátesszük a vékonyra szeletelt káposztát, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, kevés vízzel felöntjük és puhulásig pároljuk (20-30 perc, ha kell, akkor több). Kis lyukú reszelőn lereszelt burgonyával elkeverjük, majd ha már a burgonya is megpuhult, utó ízesítjük sóval, borssal, esetleg pár csepp ecettel.