Szalonnába csavart burgonyapüré

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, kockára vágjuk és sós vízben puhára főzzük. A megfőtt burgonyát leszűrjük és pürésítjük (kézzel, nem robotgéppel), hozzáadjuk az olajat, az apróra vágott petrezselyemzöldet, tojássárgát. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, elkeverjük.

A szalonnát előkészítjük. A közepére kanalazzuk a burgonyapürét, majd felcsavarjuk.

Sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük, a tetejét egy-egy szelet paradicsommal díszíthetjük.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük – amíg a szalonna szépen meg nem pirul. Srégen félbe vágjuk, majd tálaljuk.