Szegedi gulyás knédlivel

Főétkezések Ebéd Gulyás Levesek Káposztaleves

Szerintem ennek a recepnek, a szegedi gulyásnak két elhagyhatatlan hozzávalója van: a savanyú káposzta és a hús. Ha ez megvan, akkor gyakorlatilag az ízvilág garantált. Nem mondom, kell hozzá fűszer bőven, de ez jobb esetben minden konyhában megtalálható. A szegedi gulyást knédlivel és káposztával tálalom.

Ajánlás1 0 2

Sdílet na Facebooku

Alapanyagok

Szükségünk lesz:

1000 g

sertéshús (lapocka vagy comb, esetleg 1:2 arányban)

2 marék

savanyú káposzta

2 db

vöröshagyma

1 ev. kanál

kristálycukor

3 ev. kanál

sertészsír

3 ev. kanál

őrölt pirospaprika

3 db

babérlevél

1 kv. kanál

őrölt köménymag

5 db

szegfűbors

csipet cayenne bors vagy chilli

2 ev. kanál

búzafinomliszt

100 ml

víz rántáshoz

300-500 ml

alaplé

só, őrölt bors

Recept elkészítése

Nyomtatás

A zsírt edénybe tesszük, felforrósítjuk, majd megpirítjuk rajta az apróra vágott vöröshagymát.
Hozzáadjuk a babérlevelet és a szegfűborsot, pár percig együtt pirítjuk.
Ezután adjuk hozzá a kockára vágott húst (3x3 cm-es darabokra vágtam), sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az őrölt köményt. 10 percig pirítjuk, ezután kerül bele a chilli paprika és a pirospaprika. Elkeverjük, majd kevés alaplével felöntjük és elkezdjük párolni. Ha az alaplé elfőtt, akkor ismét felöntjük.
Ezután annyi alaplével és vízzel öntjük fel, hogy ellepje, majd az egészet puhára főzzük. Belekerül a káposzta (ha kell, előtte átmoshatjuk), a cukor. Elkeverjük, megkóstoljuk, ha kell, ízesítjük. Lisztes rántással sűrítjük.
Knédlivel, tejföllel tálaljuk.